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Fromages de chèvre

Description

Les fromages de chèvre offrent non seulement une grande diversité de formes, de textures et de goûts, mais aussi des qualités nutritionnelles et santé qui en font une véritable source de bienfaits.

Chabichou, Chevrot, crottin de Chavignol, Pélardon, Picodon, Pouligny Saint-Pierre, Rocamadour, Saint-Marcellin, Sainte-Maure, Valençay…

Ingrédients

Chèvre frais

Chèvre frais

Plus un fromage de chèvre est frais, plus sa teneur en eau est importante et moins il contient de matière grasse ; sa valeur énergétique est plus faible. Il prend différentes formes : carré, bûche ou palet et apporte sa douceur aux recettes salées comme sucrées.

Que faire avec ?

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Bûchette de chèvre

Bûchette de chèvre

Avec sa croûte duveteuse et sa texture fondante, forte en goût, la bûche de chèvre peut être découpée en tranches fines pour garnir pizzas, quiches et tartines grillées, pour régaler les papilles.

Que faire avec ?

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Crottin de chèvre

Crottin de chèvre

Pour le rôtir, achetez-le demi-sec, au début de son affinage, lorsqu’il est doux et fondant. Passé 3 semaines, il s’enrichit de notes de champignon. Plus il est sec, plus il dévoile des arômes de noix et de noisette.

Que faire avec ?

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Recettes (25)