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Chocolat chaud mexicain (champurrado)

Description

Réchauffez-vous le moral en ces froids matin de novembre avec un chocolat chaud à la cannelle.

Préparation : Cuisson : Attente :

Végétarien
Sans viande Sans œuf Sans gluten
1
Chocolat chaud mexicain (champurrado) Rated 5.00 out of 5 based on 1 ratings.
Champurrado DR

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Ingrédients pour 4 à 5 tasses

  • 4 tasses de lait entier
    (ou lait végétal ou eau)
  • 2 tablettes (160 g) de chocolat mexicain [1], cassées en morceaux
  • 8 c à soupe (110 g) de masa
    sinon de farine de maïs
  • 1 cône de piloncillo (sucre brun mexicain non raffiné) [2]
  • ½ bâton de cannelle

Préparation

  1. Dans une casserole, porter le lait à ébullition avec la cannelle râpée.
  2. Diluer la masa dans un peu d’eau avant de la verser dans la casserole au travers d’une passoire fine pour éviter les grumeaux. Mélanger aussitôt, sans discontinuer.
  3. Ajouter le chocolat et le sucre en remuant continuellement pour faire éviter que ça n’attache et faire fondre complètement le chocolat, env. 10 minutes, jusqu’à ce que le champurrado atteigne la consistance désirée.
  4. Retirer du feu. Fouetter pour rendre le chocolat mousseux. Servir chaud dans un bol mexicain ou une simple tasse colorée.

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Le champurrado est une boisson lactée mexicaine au chocolat épicé à la cannelle. Cet atole épaissi à la masa est traditionnellement servi le matin, dans les rues des villes mexicaines, avec des churros, des tamales sucrés ou autres mets sucrés fraîchement sortis du four.

Pour varier

C’est une boisson simple et riche. Selon vos goûts, ajoutez de l’extrait de vanille, une étoile de badiane et/ou une pincée de clou de girofle en poudre.

Notes

[1] Choisir du chocolat Abuelita ou de n’importe quelle autre marque mexicaine. À défaut, utiliser du chocolat pâtissier à 80 % de cacao.

[2] La recette traditionnelle se fait avec du piloncillo (sucre brun de canne non raffiné) ou panela, mais vous pouvez utiliser du sucre brun ordinaire.

Recette du domaine public partagée ici en . Cette recette nous appartient à tous et toutes. Vous pouvez donc la copier, modifier, distribuer et reproduire en toute liberté. Cette recette nous vient de l’état d’Oaxaca dans le sud-ouest du Mexique.

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