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Chocolat

Description

Mélange de cacao, de beurre de cacao et de sucre, le chocolat est un aliment particulièrement énergétique car il contient beaucoup de glucides et de lipides. Au même titre que le café, le chocolat apporte longueur en bouche et une saveur corsée.

Ingrédients

Chocolat noir

Chocolat noir

Il contient entre 43 % et 100 % de cacao et de beurre de cacao, le reste étant constitué principalement de sucre. En pâtisserie, il se décline en d’infinies possibilités et se marie à merveilles avec d’autres saveurs telles que l’orange, la poire, les fruits rouges, la menthe fraîche et les épices. Il s’invite aussi en cuisine, dans des plats salés.

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Chocolat blanc

Chocolat blanc

Confiserie de couleur blanc ivoire produite à partir du beurre de cacao, qui contient aussi des produits laitiers, du sucre, de la lécithine et des arômes de vanille… mais pas de cacao en poudre, contrairement aux autres chocolats.

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Chocolat au lait

Chocolat au lait

Composé de pâte de cacao (au moins 25 %), beurre de cacao, et sucre, auxquels est ajouté du lait en poudre ou concentré. Moins gras que le chocolat noir mais plus sucré. Le chocolat au lait se prête à de nombreuses gourmandises auxquelles il apporte sa douceur enfantine : confiseries, glaces, biscuits, tartes, fondues, ganache ou gâteaux.

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