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Chou émincé citronné par 

Description

Émincé de base pour composer des salades pleines de vitamines.

Préparation : Crudité

Végétalien (vegan)
Sans viande Sans œuf Sans lactose Sans gluten
30
Chou émincé citronné Rated 5.00 out of 5 based on 30 ratings.
Appétissante photo © 123rf

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Ingrédients

  • 1 chou (blanc ou rouge)
  • 1 citron pressé

Préparation

On ne « râpe » pas le chou : on l’émince, et de préférence au couteau plutôt qu’au robot.

Posez le chou devant vous sur le coté, puis coupez et jetez la base (ou pied) du chou. Ôtez les feuilles superficielles et toutes celles qui sont abîmées. Avec un grand couteau, coupez-le en deux, puis en quartiers. Séparez les feuilles. Retirez et jetez leur côte centrale et émincez-les en fines lanières (en julienne), toujours au couteau.

Conservation

Le chou pommé se conserve jusqu’à 2 semaines à la cave ou dans le tiroir à légumes, sans emballage, mais une fois émincé il faut le consommer dans les jours suivants. Arrosez-le du jus de citron pour en prolonger la conservation et gardez-le au frais dans une boîte hermétique.

Hop, salade !

Vous pouvez le consommer ainsi en salade, tout simplement, avec un généreux tour de moulin à poivre. Vous pouvez aussi l’assaisonner d’une vinaigrette à votre goût, si vous préférez. Vous pouvez en faire un coleslaw, bien sûr, ou l’ajouter comme ingrédient de vos salades composées.

Une salade de chou sera meilleure si elle est préparée 30 min à l’avance, car l’assaisonnement va attendrir le chou et les saveurs auront eu le temps de se mêler.

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Le chou rouge vire souvent au carmin violacé une fois râpé. Pour éviter qu’il ne déteigne, versez dessus une cuillerée de vinaigre chaud qui fixe la couleur. Pour prévenir la décoloration du chou rouge, servez-vous d’un couteau en acier inoxydable pour le couper.

Apport

La cuisson du chou produit des pertes vitaminiques et minérales. Pour bénéficier de tous ses atouts, mieux vaut le consommer cru.


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Vos commentaires

  • Le 28 décembre 2019 à 13:26, par FLOQUET En réponse à : Chou émincé citronné

    BONJOUR, COMBIEN DE TEMPS PEUX TON CONSERVE AU FRIGIDAIRE LE CHOU ROUGE RAPE MACHINE, AVEC DE LA VINAIGRETTE, MERCI, ET PASSEZ UN BON REVEILLON 2019/2020.

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