Chou vert : que faire avec ?

Description

Chou pommé aux feuilles bien vertes et cloquées. Ce légume riche en vitamines se cuisine de mille et une façon : en potée évidemment, en soupe, mais aussi farci en ballotines, en chouée, ou ou tout simplement cuit à la vapeur. Son cœur, plus pâle, peut se consommer en salade.

Pour éviter que le chou ne perde sa couleur à la cuisson, mettez un peu de vinaigre blanc ou de jus de citron dans l’eau, suivi d’un plongeon dans l’eau froide dès la fin de la cuisson.
Deux variétés de choux pommés : chou de Milan (appelé aussi : chou de Savoie, chou Pancalier, chou cloqué…) et chou cabus, quand ses feuilles sont lisses (appelé aussi : chou blanc).

Apport : contre le cancer

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