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Chou vert : que faire avec ?
Description
Chou pommé aux feuilles bien vertes et cloquées. Ce légume riche en vitamines se cuisine de mille et une façon : en potée évidemment, en soupe, mais aussi farci en ballotines, en chouée, ou ou tout simplement cuit à la vapeur. Son cœur, plus pâle, peut se consommer en salade.
Pour éviter que le chou ne perde sa couleur à la cuisson, mettez un peu de vinaigre blanc ou de jus de citron dans l’eau, suivi d’un plongeon dans l’eau froide dès la fin de la cuisson.
Deux variétés de choux pommés : chou de Milan (appelé aussi : chou de Savoie, chou Pancalier, chou cloqué…) et chou cabus, quand ses feuilles sont lisses (appelé aussi : chou blanc).
Apport : contre le cancer…
Soupe à la mique
Potée auvergnate
Chou vert à la crème
Eintopf (potée lorraine)
Soupe au chou
Stoemp au chou vert
Garbure (potée gasconne)
Potée vegan de chou
Azinat au chou
Colcannon
Chou en sauce cheddar
Gratin de chou à l’italienne
Potée vendéenne
Râble de lapin au chou vert frisé
Chou farci aux lentilles
Soupe rustique au chou vert
Pain de chou au riz et saucisse
Soupe au chou et au chorizo
Chouée des chouans au beurre blanc nantais
Millefeuille de chou vert aux deux saumons
Bouilli de la Sainte-Anne
Bacon and cabbage
Chou farci
Petits choux farcis
Potée végé aphrodisiaque
Lou fassum (chou farci)
Kig-ha-farz (pot-au-feu breton)
Couronne de chou farci
Potage à l’oseille
Chou farci à l’italienne
= Végétarien
= Végétalien (vegan)
