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Chou vert : que faire avec ?
Description
Chou pommé aux feuilles bien vertes et cloquées. Ce légume riche en vitamines se cuisine de mille et une façon : en potée évidemment, en soupe, mais aussi farci en ballotines, en chouée, ou ou tout simplement cuit à la vapeur. Son cœur, plus pâle, peut se consommer en salade.
Pour éviter que le chou ne perde sa couleur à la cuisson, mettez un peu de vinaigre blanc ou de jus de citron dans l’eau, suivi d’un plongeon dans l’eau froide dès la fin de la cuisson.
Deux variétés de choux pommés : chou de Milan (appelé aussi : chou de Savoie, chou Pancalier, chou cloqué…) et chou cabus, quand ses feuilles sont lisses (appelé aussi : chou blanc).
Apport : contre le cancer…
Potée vegan de chou
Chou vert à la crème
Gratin de chou à l’italienne
Potée auvergnate
Azinat au chou
Eintopf (potée lorraine)
Potée vendéenne
Garbure (potée gasconne)
Chou en sauce cheddar
Stoemp au chou vert
Colcannon
Soupe à la mique
Chou farci aux lentilles
Pain de chou au riz et saucisse
Chouée des chouans au beurre blanc nantais
Millefeuille de chou vert aux deux saumons
Bouilli de la Sainte-Anne
Bacon and cabbage
Chou farci
Petits choux farcis
Râble de lapin au chou vert frisé
Potée végé aphrodisiaque
Lou fassum (chou farci)
= Végétarien
= Végétalien (vegan)
