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Chouée à la Calaisienne par 

Description

Préparation : Cuisson : Bouilli

Non végétarien !
Sans œuf Sans lactose Sans gluten
Chouée à la Calaisienne based on 0 ratings.
Appétissante photo Ja6

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Ingrédients

  • 1 kg de choux verts : choisir des choux verts très jeunes, ou des « piochons » c’est-à-dire les pousses latérales des grands choux « à vaches »
  • 100 g de saindoux
  • 4 rillons
  • sel & poivre

Préparation

Laver les choux, retirer les tiges et faire blanchir les feuilles pendant 45 min à l’eau bouillante salée. Les égoutter, les presser et les couper grossièrement.

Faire chauffer doucement les rillons au four. Les couper en petits morceaux et les mettre dans une poêle avec le saindoux. Chauffer.

Ajouter les choux bien égouttés.
Mélanger et faire revenir pendant 10 min.
Assaisonner de sel et de poivre.

On servira la chouée avec des pommes de terre bouillies dans leur peau.

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Calesium en latin médiéval, ou Kaleis en vieux français était un village de pêcheurs et de marins, attesté dès le VIIIe siècle. Situé en Flandre occidentale française, Calais se nommera Kaleeis dès 1180 et finalement Kales, en flamand de nos jours.

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Ja6 187 recettes

Cuisine collection. Depuis 1999.

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