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Clafoutis aux 5 fruits rouges par 

Description

Que faire des fruits rouges récoltés en chemin ? Hop, un clafoutis !

Préparation : Cuisson : Four

Végétarien
Sans viande
1
Clafoutis aux 5 fruits rouges Rated 5.00 out of 5 based on 1 ratings.
Appétissante photo CC0 Ja6

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Ingrédients pour 6 convives

  • Pour le moule
  • 30 g de beurre
  • 50 g de sucre semoule
  • Pour le clafoutis
  • 2 œufs entiers + 2 jaunes
  • 25 cl de lait
  • 25 cl de crème fraîche liquide
  • 60 g de Maïzena
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 120 g de sucre semoule
  • 1 pincée de sel fin
  • 70 g de myrtilles
  • 70 g de mûres
  • 70 g de framboises
  • 70 g de groseilles
  • 70 g de fraises

Préparation

Taille du moule : 25 cm de Ø - ou rectangulaire : 26 x 18 x 5 cm – ou encore 4 à 6 moules individuels selon leur taille.

  • Préchauffer le four à 200°C - Th 6/7.
  • Beurrer et sucrer le plat, puis y ranger tous les fruits.
  • Dans un saladier, verser la Maïzena, les sucres (semoule et vanillé) et le sel.
  • Ajouter les 2 œufs entiers battus et les 2 jaunes. Mélanger peu à peu.
  • Mettre ensuite la crème fraîche. Pour obtenir une pâte fluide, incorporer le lait, puis mixer le tout pendant 10 secondes.
  • Verser cette pâte dans le moule sur les fruits bien étalés.
  • Cuire au four pendant environ 35 à 40 min. Servir tiède ou froid.

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Originaire du Limousin, c’est un entremets rustique. Le clafoutis, « clafi », qui signifie en patois provençal : farci, garni, rempli… lui-même dérivé de l’ancien français « claufir » signifiant fixer avec des clous !

Issu de la tradition paysanne, il s’agit d’un genre de pâte à crêpes assez épaisse, cuite au four dans un moule et constellée de fruits, le plus souvent de cerises (fourrer de cerises : « clafi d’estial »).

Il peut-être également « clafi » de tous autres produits que suggèrent saisons et imagination de chacun, selon son terroir…

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Ja6 197 recettes

Cuisine collection. Depuis 1999.

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