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Clafoutis citron-framboises par 

Description

Préparation : Four

Non végétarien !
Sans viande
Clafoutis citron-framboises based on ratings.
Appétissante photo CC0 Ja6

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Ingrédients

  • Pour le moule
  • 30 g de beurre
  • 50 g de sucre semoule
  • Pour le clafoutis
  • 2 gros œufs entiers ou 3 petits
  • 7 cl de lait
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 40 g de sucre semoule
  • 55 g de farine
  • 5 cl de jus de citron
  • 1 zeste de citron - râpé finement
  • 1 cuillère à café de rhum brun
  • 350 g de framboises

Préparation

Taille du moule : 25 cm de Ø - ou rectangulaire : 26 x 18 x 5 cm – ou encore 4 à 6 moules individuels selon leur taille.

  1. Préchauffer le four à 200°c - Th 6/7.
  2. Dans un saladier, fouetter les 2 ou 3 œufs entiers avec le sucre et la farine. Ajouter le lait, le jus et le zeste de citron, le rhum brun et mélanger bien.
  3. Verser ensuite la crème liquide et mélanger encore.
  4. Beurrer le moule, saupoudrer les parois de sucre semoule puis étaler les framboises sur le fond.
  5. Verser la préparation dans le moule à mi-hauteur.
  6. Cuire au four de 35 à 40 min.

Servir tiède ou froid.

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Originaire du Limousin, c’est un entremets rustique. Le clafoutis, « clafi », qui signifie en patois provençal : farci, garni, rempli… lui-même dérivé de l’ancien français « claufir » signifiant fixer avec des clous ! Issu de la tradition paysanne, il s’agit d’un genre de pâte à crêpes assez épaisse, cuite au four dans un moule et constellée de fruits, le plus souvent de cerises (fourrer de cerises : « clafi d’estial »). Il peut-être également « clafi » de tous autres produits que suggèrent saisons et imagination de chacun, selon son terroir…

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Ja6 186 recettes

Cuisine collection. Depuis 1999.

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