Cocottes au saumon par pecorino

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez le poisson en dés. Hachez les épinards.

Enduisez-les ramequins de beurre. Répartissez les épinards et les morceaux de poisson dans les ramequins.

Séparez les blancs des jaunes. Faites monter les blancs en neige. Fouettez les jaunes avec la crème. Assaisonnez d’aneth finement émincée, du poivre du moulin et de sel marin. Ajoutez les blancs délicatement aux jaunes.

Remplissez les ramequins avec le mélange aux œufs jusqu’à 1 cm sous le bord et enfournez pendant 25 minutes au four préchauffé jusqu’à ce que la préparation monte bien, s’épaississe et colore légèrement.

Sortez délicatement les ramequins du four et servez immédiatement.