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Colombo : que faire avec ?
Description
La poudre de colombo est un mélange d’épices antillais proche du curry, mais avec une saveur plus douce et moins épicée, légèrement amer et piquant. Très parfumé, il s’utilise pour mariner les viandes telles que le chevreau, le porc, l’agneau et la volaille. Il donne aussi beaucoup de saveur aux caris végétariens et aux plats à base de légumineuses.
Principalement utilisé dans la cuisine antillaise, il s’emploie dans les currys du même nom. Se trouve facilement dans les magasins exotiques (peut-être l’avez-vous reçu en goodie de Temesis à la conférence Paris Web, qui aide à faire un Web meilleur). On retrouve dans ce mélange : curcuma, coriandre, fenugrec, clou de girofle, cumin, poivre… Pour le préparer vous-même : Épices colombo maison
Porc au colombo
Colombo de légumes au tofu et noix
Colombo de poulet
Lentilles béluga au poisson fumé et patate (...)
Potage de butternut aux graines torréfiées
Colombo de crevettes et de patates douces
Colombo de poisson
= Végétarien
= Végétalien (vegan)
= Facile !
