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Concombre au saumon mariné, sauce yaourt à l’aneth par 

Description

Entrée très rafraichissante pour l’été. Appréciée servie en verrine.

Préparation : Attente : Marinade/Saumure

Non végétarien !
Sans viande Sans œuf Sans gluten
18
Concombre au saumon mariné, sauce yaourt à l’aneth Rated 5.00 out of 5 based on 18 ratings.
Appétissante photo CC by Mflo34

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Ingrédients

  • 150 g de saumon très frais
  • 1 concombre
  • 1 yaourt à la grecque
  • 1 citron
  • 3 càs huile d’olive
  • aneth en brins ou conserve
  • poivre 5 baies du moulin
  • gomasio amélioré (facultatif)

Préparation

Mettre le saumon coupés en dès dans un plat en verre, recouvrir avec la marinade (huile d’olive, jus de citron, aneth coupé en petits, poivre 5 baies), bien mélanger. Laisser mariner au moins 2 heures, ou depuis la veille, au frais. Retourner de temps en temps.

Éplucher le concombre et le faire dégorger avec un peu de gros sel.

Une heure avant de servir :

Mélanger le concombre dégorgé avec le saumon mariné, ajouter un yaourt à la marinade, puis l’ajouter au concombre-saumon, bien mélanger, remettre au frais 1 h et (facultatif) saupoudrer de gomasio amélioré juste avant de servir.

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Recette rapide : la marinade peut être remplacée par du tzatziki et le temps de repos au frais réduit à 1 heure au frais.

Apport

Pas de sel ajouté, juste du gomasio amélioré.

Pour varier

Si on a un peu de temps, on peut couper le concombre et le saumon en lamelles et les présenter en roulés, nappés par la sauce marinade au yaourt.


Recette partagée sous licence CC by par Mflo34 en . Vous pouvez copier, modifier et distribuer la recette librement, à condition de citer l'auteur·e.

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Depuis peu à la retraite, j’ai du temps à consacrer à la cuisine diététique pour une bonne alimentation et me maintenir en bonne (...)