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Confiture de mûres par 

Description

Préparation : Bouilli

Végétalien (vegan)
Sans viande Sans œuf Sans lactose Sans gluten
Confiture de mûres based on ratings.
Making blackberry jam CC by-sa Emőke Dénes

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Ingrédients

  • Pour 1000 g de mûres :
  • quelques centilitres de thé noir
  • 600 g de sucre fin
  • 400 g de sucre gélifiant
  • 1 jus de citron avec les pépins
  • 1 sachet de vanille
  • quelques raisins de Corinthe

Préparation

La confiture aux mûres (ou de mûrier) se prépare avec des fruits qui sont bien mûrs.

  1. Récolter les fruits (de préférence sauvages, ils sont plus fruités), les laver sous l’eau courante, écraser les baies dans un passe-vite avec une grille fine. Récupérer le résidu sans les grains, reprendre les déchets, les mouiller légèrement avec du thé repasser ce « lait » noir dans le passe-vite.
  2. Laisser reposer entre 3 et 4 heures.
  3. Préparer le jus d’un citron et découper les zestes en fines lamelles, sans oublier les pépins, préparer quelques raisins de Corinthe, un sachet de vanille.
  4. Préparer du sucre gélifiant et du sucre fin selon le poids considéré.
  5. Mélanger le résidu et le « lait » noir, remettre le tout sur le feu en y incorporant les ingrédients cités ci-dessus.
  6. Laisser recuire environ 15 minutes, brasser régulièrement le tout afin d’éviter la formation d’écume !
  7. Prendre garde à ne pas cuire à feu trop fort le liquide obtenu, qui attache facilement à la casserole.

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Ne pas oublier d’ôter s’il y a lieu l’écume de confiture avant de mettre en bocal. L’écume n’ayant pas cuit, elle ne se conserve pas.
Après la cuisson, remplir vos bocaux préalablement rendus accessibles par un entonnoir de grand diamètre résistant à la chaleur.
Veillez à mettre un diffuseur de chaleur (une cuillère métallique par exemple) lors de l’opération de transvasement, et ce afin d’empêcher le verre de se briser.

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