Préparation pour confiture de mûres
La confiture aux mûres (ou de mûrier) se prépare avec des fruits qui sont bien mûrs.
- Récolter les fruits (de préférence sauvages, ils sont plus fruités), les laver sous l’eau courante, écraser les baies dans un passe-vite avec une grille fine. Récupérer le résidu sans les grains, reprendre les déchets, les mouiller légèrement avec du thé repasser ce « lait » noir dans le passe-vite.
- Laisser reposer entre 3 et 4 heures.
- Préparer le jus d’un citron et découper les zestes en fines lamelles, sans oublier les pépins, préparer quelques raisins de Corinthe, un sachet de vanille.
- Préparer du sucre gélifiant et du sucre fin selon le poids considéré.
- Mélanger le résidu et le « lait » noir, remettre le tout sur le feu en y incorporant les ingrédients cités ci-dessus.
- Laisser recuire environ 15 minutes, brasser régulièrement le tout afin d’éviter la formation d’écume !
- Prendre garde à ne pas cuire à feu trop fort le liquide obtenu, qui attache facilement à la casserole.
Une question ? Un conseil pour améliorer cette recette ?
Suivre les commentaires :
|
