Congélation
Action de soumettre au froid, pour le conserver, un produit alimentaire, en l’amenant rapidement à basse température (-30°C) pour éviter d’en détériorer les tissus par formation de très gros cristaux de glace et pour ralentir les processus enzymatiques.
Recettes (30)
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Sorbet à la lavande par Le livre magique
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Glace au chocolat sans sucre, sans lactose, (...) par Karen Chevallier
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Sorbet fruits rouges et banane par Fanette
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Crème glacée à la mélasse par Michael Carpentier