Congélation
Action de soumettre au froid, pour le conserver, un produit alimentaire, en l’amenant rapidement à basse température (-30°C) pour éviter d’en détériorer les tissus par formation de très gros cristaux de glace et pour ralentir les processus enzymatiques.

Sorbet au sureau
Sharbat au citron
Sorbet de fraises
Glace au safran et à l’olive
Faloudeh à la pomme
Glaçons aux herbes
Smoothie de fruits rouges
Préparation du chou-fleur
Sorbet au poivron rouge et au basilic
Sorbet aux myrtilles sauce yaourt
Sorbet d’ortie au chocolat
Glace au Pouligny Saint-Pierre
Sucettes de pamplemousse rose
Crème glacée à la violette
Glace à l’avocat
Glace aux myrtilles et à la liqueur de cassis
Crème glacée au matcha
Glace aux truffes
Sorbet à la lavande
Glace à la crème de marron
Glace au chocolat sans sucre, sans lactose, (...)
Sorbet aux pissenlits
Sorbet fruits rouges et banane
Crème glacée à la mélasse