Coq : que faire avec ?

Description

On gardait les bons coqs pour la reproduction et en raison de leur âge ils nécessitaient une cuisson longue d’où les recettes de coq au vin, à la bière, etc. Maintenant les vieux coqs sont devenus rares et sont consommés jeunes sous l’appellation poulet ou chapon.

Le coq castré est appelé chapon.

Recettes (5)

Filtrer :