Corme : que faire avec ?

Le fruit du cormier, arbre fruitier méconnu, ancien et rare, est comestible à l’état blet. La chair jaune de la corme étant très astringente, il faut laisser blettir le fruit avant consommation, comme les nèfles.

Une fois blettes, les cormes sont sucrées et remarquablement onctueuses, au gout atypique, authentique. On peut les gober blettes ou les sécher, en faire des confitures, des boissons et d’autres préparations.