Préparation pour corn Potage, velouté de maïs
Si vous utilisez du maïs frais, prenez un couteau bien aiguisé pour trancher les grains des épis. Avec le dos du couteau, grattez ensuite les grains restants sur l’épis. Faites-les cuire à l’eau bouillante. Ne jetez pas les épis grattés, mais ajoutez-les dans la soupe pendant la cuisson pour renforcer le goût
- Réserver quelques jolis grains de maïs cuit.
- Dans une casserole, verser le maïs cuit avec le bouillon et le lait. Chauffer sans laisser bouillir.
- Mixer finement. Passer le velouté dans une passoire fine. Saler au goût.
- Servir dans les bols en décorant avec les grains de maïs réservés. Selon l’envie, semer d’un peu de persil ou accompagner de croûtons.
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