Préparation pour cornichons au vinaigre
Laver les cornichons à l’eau claire. Les frotter rapidement avec un linge mouillé pour retirer les poils superficiels. Laisser les cornichons égoutter dans une passoire.
Dans un saladier, alterner cornichons et gros sel. Laisser dégorger toute une nuit (de 4 à 24 heures selon la grosseur). Rincer, égoutter. Bien sécher.
Dans un bocal en verre, déposer une rangée de cornichons. Recommencer l’opération jusqu’à hauteur du pot. Verser le vinaigre de façon à couvrir les cornichons. Fermer hermétiquement le bocal. Stériliser pour une plus longue conservation.
Laisser vieillir environ trois semaines avant de déguster.
Conservation
A l’abri de la lumière, au sec, les cornichons au vinaigre se conservent 1 an et peuvent être consommés deux mois après leur préparation. Une fois ouverts, ils devront être conservés au réfrigérateur et mangés rapidement.
Vos commentaires
Le 24 juin 2012 à 00:06, par nouchka
En réponse à : Cornichons au vinaigre
il ne faut pas faire dégorger les cornichons plus d’1 heure ils ne seront pas croquant et surtout trop salés.
où acheter des cornichons frais sortis du jardin ????
Le 25 juin 2012 à 15:09, par Christophe
En réponse à : Cornichons au vinaigre
A defaut de cornichons, on peut aussi faire des mini-courgettes ou des petites tomates vertes, c’est très bon également
Le 21 janvier 2016 à 11:36, par wenkef
En réponse à : Cornichons au vinaigre
Bonjour, je procède de cette façon mais ils sont si forts qu’ils sont immangeable. Faudrait il couper le vinaigre avec de l’eau ? Est ce bien du vinaigre blanc qu’il faut prendre ? Merci et salutations. F Wenker
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