Côtes de blettes à la tomate par Cédric

Lavez les blettes et épluchez-les. Séparez les feuilles des côtes. Enlevez les fils des côtes, découpez-les en tronçons de 2 cm de long. Émincez grossièrement les feuilles ou gardez-les pour une autre recette. Réservez dans de l’eau fraîche vinaigrée.

Dans une cocotte en fonte, faites revenir doucement l’oignon émincé dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il bondisse. Ajoutez alors le concentré de tomate et faites-le réchauffer en remuant pendant 2-3 minutes. Ajoutez les tomates pelées et 1 petit verre d’eau, puis l’ail émincé, salez, poivrez.

Ajoutez les blettes en morceaux et laissez mijoter à feu doux jusqu’à totale évaporation de l’eau de cuisson, en remuant régulièrement. La sauce doit avoir un aspect rouge foncé et être très épaisse. La cuisson peut durer plus d’une heure.