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Courge butternut rôtie au pesto de pistaches par 

Description

Préparation : Cuisson : Four

Végétarien
Sans viande Sans œuf Sans gluten
Courge butternut rôtie au pesto de pistaches based on ratings.
Appétissante photo CC by-sa ben77

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Ingrédients pour 4 portions

  • 1 courge butternut coupée en quatre dans la hauteur
  • 4 c. à café d’huile d’olive
  • sel de mer et poivre noir
  • 100 g de graines de grenade
  • Pour le pesto
  • 100 g de pistaches décortiquées
  • 70 g de parmesan
  • huile d’olive
  • 1 petit bouquet de coriandre
  • 1 petit bouquet de persil plat
  • 1 petit bouquet d’aneth
  • 1 citron pressé

Préparation

  1. Commencer par le pesto : pistaches et parmesan dans le bol d’un robot, un gros trait d’huile, mixer. Ajouter les feuilles des herbes, remettre un trait d’huile, le jus de citron et une poignée de sel de mer et mixer de nouveau (quelques impulsions). Mettre le pesto au frais.
  2. Préchauffer le four à 200°C. Enduire les quartiers de courge d’huile d’olive. Saler et poivrer généreusement. Mettre sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Enfourner 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que les quartiers soient un peu grillés et que la chair commence à noircir.
  3. Pour servir, arroser chaque quartier de courge de pesto avant d’émietter la feta et de déposer les graines de grenade.

Recette partagée sous licence CC by-sa par ben77 en . Vous pouvez copier, modifier et distribuer la recette librement, à condition de citer l'auteur·e, et de la partager, ainsi que ses variantes, dans les mêmes conditions.

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