Courge de Siam : que faire avec ?

Kezako ?

Fade et peu calorique, elle nécessite une préparation relevée. Sa chair n’étant pas bonne crue, elle ne se consomme que cuite, en confiture ou en choucroute. À la cuisson, la chair devient filamenteuse et ressemble à du vermicelle.

Espèce : cucurbita ficifolia. Originaire du Mexique, très cultivée en Asie. Elle est aussi appelée « melon de Siam », « chilacayote », « courge à feuilles de figuier », « melon à confiture », « melon de Malabar »… et même « melon d’eau ».

Recettes (6)