Courge spaghetti gratinée à la ratatouille par Le Goût des Plantes

Coupez la courge en deux, retirez les pépins et badigeonnez la chair d’huile d’olive avec un pinceau. Mettre les deux moitiés, chair vers le haut, dans un four préchauffé à 180°C, pendant 35-40 minutes. Un couteau doit pouvoir s’enfoncer dans la chair sans trop de résistance.

Pendant ce temps, préparez la ratatouille [*].

Lorsque la courge est cuite, grattez légèrement la chair dans le sens de la longueur avec une fourchette. Les fibres vont alors commencer à se détacher. Ne grattez pas jusqu’au fond afin de permettre à vos convives de découvrir eux-même comment se forment ces « spaghettis ».

Versez la ratatouille dans les demi-courges, recouvrez de fromage râpé et remettez le tout au four à 180°C jusqu’à ce que le fromage soit gratiné. Suite aux séjours dans le four, la peau de la courge aura durci et pourra servir d’assiette. Servez donc tel quel (sur une assiette quand même, mais juste pour éviter de tacher votre table).