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Courges
Description
Délicieuses rôties au four, réconfortantes en potage, les courges s’apprécient aussi sucrées, dans vos tartes et gâteaux.
Aqueuses et fibreuses, peu caloriques, bonnes alliées anticholestérol, elles renferment des quantités intéressantes de phosphore, de magnésium, de potassium, de vitamine C et de carotène. Idéal pour affronter l’hiver !
Ingrédients
Potiron
Longue de Nice
Courge spaghetti
Courge de Siam
Potimarron
Citrouille
Patidou
Courgette
Pâtisson
Doubeurre
Muscade de Provence
Courgeron
Pastèque
Melon
Pomme d’or
Sucrine du Berry
Kabocha
Chayote
Bleue de Hongrie
Giraumon
Pomarine
Shishigatani
Hubbard
Delicata
Baby Boo
Pink jumbo banana
Momordique
Galeux

Courge vapeur
Cuisson des pâtissons
Velouté de patidou
Cuisson de la courge de Siam
Gâteau à la courge de Nice
Confiture de cheveux d’ange (doce de gila)
Patidous rôtis à l’échalote
Chutney de Siam
Graines de courge grillées
Velouté de potimarron au gingembre, corail et (...)
Gratin de potiron au bleu de Sassenage
Velouté de potimarron au paprika, corail et (...)
Parmentier au potimarron
Cake à la sucrine du Berry et à la pomme
Gâteau de Siam aux amandes (de chila e amendoa)
Courge butternut rôtie aux oignons
Citrouillat berrichon
Pomarines sautées en persillade
Butternut rôtie aux graines de sésame
Potage de beurrine
Courge turban farcie au quinoa
Potage de potiron bleu de Hongrie
Choucroute de Siam
Tatin de courge musquée




