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Courges
Description
Délicieuses rôties au four, réconfortantes en potage, les courges s’apprécient aussi sucrées, dans vos tartes et gâteaux.
Aqueuses et fibreuses, peu caloriques, bonnes alliées anticholestérol, elles renferment des quantités intéressantes de phosphore, de magnésium, de potassium, de vitamine C et de carotène. Idéal pour affronter l’hiver !
Ingrédients
Potiron
Longue de Nice
Courge spaghetti
Courge de Siam
Potimarron
Citrouille
Patidou
Courgette
Pâtisson
Doubeurre
Muscade de Provence
Courgeron
Pastèque
Melon
Pomme d’or
Sucrine du Berry
Kabocha
Chayote
Bleue de Hongrie
Giraumon
Pomarine
Shishigatani
Hubbard
Delicata
Baby Boo
Pink jumbo banana
Momordique
Galeux

Cuisson des pâtissons
Courge vapeur
Cuisson de la courge de Siam
Lasagne au potimarron
T’bikha à la courge
Gâteau à la courge de Nice
Dauphinois de potimarron
Courgeron frit
Sept légumes de Rosh Hashanah
Muffins à la citrouille
Pâtisson farci au riz, lardons et parmesan
Cuisson de la courge spaghetti
Consommé de pois d’Angole
Purée de butternut
Confiture de cheveux d’ange (doce de gila)
Buttercup aux pommes et pacanes
Ragoût de pois chiches et courge
Chutney de Siam
Velouté de potimarron au gingembre, corail et (...)
Butternut rôtie aux graines de sésame
Potiron d’Hokkaido confit (kabocha no amani)
Petit gratin de pâtisson et pomme de terre
Panna cotta de citrouille au lait de coco
Purée de potimarron confit




