Couscous doux aux raisins secs par Tounsia

Préparer le couscous selon votre habitude : roulé à la main puis cuit à la vapeur dans un couscoussier, ou prè-cuit puis mouillé et réchauffé au micro-ondes (Cuisson express de la semoule).

Éplucher et émincer finement les oignons.

Dans une marmite, faire frire les oignons. Ajouter l’huile et laisser revenir à petit feu jusqu’a ce que l’oignon devient roux (sans épices ni sel). Ajouter alors 3 poignées de sucre, bien mélanger et laisser cuire 15 minutes.

Laver, rincer et égoutter les raisins secs. Les ajouter et laisser cuire à feu très doux pendant encore 20 minutes. Retirer du feu.

Monder les amandes et les ouvrir en deux. Les étaler sur une plaque de cuisson.

Chauffer le four pendant 15 minutes, à thermostat 8, très chaud, puis l’éteindre avant d’enfourner les amandes pour 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées à point.

Dans chaque assiette, servir le couscous avec 2 cuillerées d’oignons et de raisins frits et une petite poignée d’amandes grillées.