Préparation pour couscous doux aux raisins secs
- Préparer le couscous selon votre habitude : roulé à la main puis cuit à la vapeur dans un couscoussier, ou prè-cuit puis mouillé et réchauffé au micro-ondes (Cuisson express de la semoule).
- Monder les amandes et les ouvrir en deux. Les étaler sur une plaque de cuisson. Chauffer le four pendant 15 minutes, à thermostat 8, très chaud, puis l’éteindre avant d’enfourner les amandes pour 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées à point.
- Dans une marmite, faire frire les oignons émincés, ajouter l’huile et laisser revenir à petit feu jusqu’a ce que l’oignon devienne roux (sans épices ni sel). Ajouter alors 3 poignées de sucre, bien mélanger et laisser compoter 15 minutes.
- Laver, rincer et égoutter les raisins secs. Les ajouter et laisser cuire à feu très doux pendant encore 20 minutes. Retirer du feu.
- Dans chaque assiette, servir le couscous avec 2 cuillerées d’oignons et de raisins frits et une petite poignée d’amandes grillées.
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