Crème de soucis par Fleur de ciboulette

Broyer les pétales de souci au mortier.

Mélanger le sel, le sucre et les épices. Faire chauffer le lait avec la vanille et les pétales broyés, juste au dessous du point d’ébullition.

Enlever la gousse de vanille et incorporer les jaunes d’œufs légèrement battus et les ingrédients secs. Cuire à feu doux.

Lorsque le mélange adhère à la cuillère, ajouter l’eau de rose et laisser refroidir.

Garnir de crème fouettée et décorer de pétales de soucis fraichement cueillis.