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Cresson : que faire avec ?
Description
Légèrement amer, le cresson est délicieux en salade et idéal en velouté. Très léger, il apporte des fibres douces qui facilitent l’élimination. Très riche en calcium.
En France, il existe deux variétés principales :
- le cresson alénois, qui se consomme en jeunes pousses (on peut notamment le consommer sous forme de condiment) ;
- et le cresson de fontaine, qui se consomme à maturité. Sa saveur est plus piquante et ses feuilles vert foncé.
Apports : contre le cancer, contre l’hypertension…
Velouté de cresson au tapioca
Porée blanche au cresson
Chef’s Salad
Velouté de cresson
Salade du vigneron
Purée au cresson
Jus d’herbes
Salade de chou-rave au cresson
Pesto de cresson et de pistaches
Potage aux grenouilles
Risotto de cresson aux fleurs de courgette
Pesto doux de cresson des fontaines
Salade de cresson à la pomme
Omelette au cresson et oignons nouveaux
Sauce cressonnière
Sauté de cresson et d’oursins
Potage au cresson
Cresson au sésame (ohitashi)
= Végétarien
= Végétalien (vegan)
= Facile !
