Préparation pour croquettes de crevettes
- Mettre le beurre dans un poêlon et laisser fondre.
- Ajouter la farine et mélanger (normalement on met la même quantité de beurre que de farine, mais j’en ai mis moins).
- Ajouter le lait froid petit à petit en mélangeant sans arrêt.
- Ajouter le lait, sel, poivre et muscade, bien relever la sauce. Si elle fait des grumeaux, mixez-la.
- Laisser cuire au moins 2 min pour enlever le goût de farine.
- Ajouter ensuite le jaune d’œuf, puis le fromage et les crevettes.
- Mettre la pâte dans un moule et laisser refroidir au moins 2h.
- Couper la pâte pour faire 14 pièces.
- Les rouler dans de la farine, ensuite dans l’œuf puis dans la chapelure.
- Mettre de l’huile dans une poêle ou dans la friteuse et frire les croquettes.
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