Crosne : que faire avec ?

Kezako ?

Petit tubercule rustique, allongé et annelé qui ressemble à une chenille. Sa saveur rappelle l’artichaut, le topinambour ou le salsifis. Diététique et très riche en principe nutritifs, il contient de l’amidon, du sucre, des sels minéraux qui en font un aliment énergétique.

Originaire de Chine septentrionale (Mongolie intérieure, Shanxi, Xinjiang), le crosne du Japon (Stachys affinis) fut introduit et cultivé au Japon d’où il a été importé en Europe à la fin du 19e siècle.

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