Préparation pour cuisson de la courge spaghetti
N’essayez pas de la couper, car sa peau est trop dure. Cette courge se cuit sans préparation, à l’eau ou au four :
- Déposer la courge dans un grand faitout et la recouvrir d’eau. Comme elle flotte, mettre par dessus un panier avec un poids quelconque pour l’immerger pendant la cuisson. Porter à ébullition, puis laisser cuire 30 minutes à petits bouillons. Il se peut que la courge éclate un peu en fin de cuisson.
- Certains spécimens sont si volumineux qu’il n’est pas évident d’avoir un recipient assez grand pour la faire cuire en entier. Dans ce cas, mieux vaut la cuire au four. Pratiquer quelques incisions dans la coque. Préchauffer votre four à 180°C pour y cuire la courge 1 heure.
- Plus rapide est la cuisson au four micro onde : 10 à 15 minutes, sans oublier de percer la coque de quelques incisions.
Quelque soit le mode de cuisson, il est essentiel de ne pas trop cuire la courge spaghetti pour ne pas en altérer le goût et pour que ses filaments conservent une texture intéressante. Planter la pointe d’un couteau dans la courge : arrêter la cuisson lorsque le couteau pénètre facilement.
Quand elle est cuite, coupez-la en deux dans la longueur. Ôtez les graines et les fibres centrales à l’aide d’une cuillère et de ciseaux. Séparez éventuellement les graines pour les griller ensuite.
Avec une fourchette, raclez l’intérieur de la courge : la chair se détache très facilement en formant d’étonnants filaments fermes, semblables à des spaghettis. Laissez-les égoutter. Votre courge est prête à être accommodée.
Comment accommoder la courge spaghetti ?
Sa chair, peu goûteuse, gagne à être relevée par un assaisonnement ou une sauce.
- Pour la servir en accompagnement, finir la cuisson en faisant sauter les fibres dans une poêle beurrée.
- N’hésitez pas à la cuisiner comme des spaghettis, façon carbonara ou bolognaise, ou avec votre sauce à spaghetti préférée.
- Vous pouvez aussi tout reverser dans la coque, saupoudrer de fromage et faire gratiner.
Pensez à utiliser la coque de la courge comme plat de service.
Vos commentaires
Le 26 octobre 2009 à 20:10, par Fil
En réponse à : Cuisson de la courge spaghetti
Je viens d’en faire une en suivant ces conseils (mode bouillu), et c’était délicieux : pour preuve, 5 enfants ont aimé. Par contre attention aux quantités : ça a l’air tout petit comme ça une courge, du coup j’en ai mis deux, et c’était deux fois trop.
Le 19 décembre 2009 à 07:54, par isa
En réponse à : Cuisson de la courge spaghetti
Pour les petites courges spaghettis, on peut également les cuire au micro-onde. Attention : faire quelques incisions avant. J’en ai fait la douloureuse expérience dernièrement, sans incisions ça a fait un grand splock dans le micro-onde ! Le plus simple comme recette : faire revenir des oignons des lardons, ajouter la courge efilamenter avant et de la crème fraiche et humm... L’avantage des lardons c’est que sale déjà un peu car c’est assez fade tout de même. Tenter la courge spaghetti en gratin ou en soufflé aussi. Et si vous avez un jardin, ça pousse du tonnerre - On peut garder les graines d’une année sur l’autre (comme toutes les cucurbitacées), enfin faut réussir à la scier avant !
Le 6 octobre 2013 à 14:39, par 1138
En réponse à : Cuisson de la courge spaghetti
« (…) forme des spaghettis végétaux ». Amusant : les spaghettis classiques sont aussi végétaux ;-)
Le 1er septembre 2014 à 22:53, par chomenad
En réponse à : Cuisson de la courge spaghetti
excellente la courge bouillie 45 mn, elle flotte mais cela ne gêne pas avec un couvercle.
grattée à la cuillère, ces spaghettis sont un mets fin.
avec un peu pistou par exemple ou huile d’olive et tamari, c’est un régal.
Le 15 février 2017 à 11:54, par Félix
En réponse à : Cuisson de la courge spaghetti
je ne connaissais pas cette recette, je vais me mettre rouleau led dés ce soir, ok Fil merci pour l’astuce
Une question ? Un conseil pour améliorer cette recette ?
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