Préparation pour cuisson des lentilles corail
La cuisson des lentilles corail ne nécessite pas de trempage préalable. Rincez-les rapidement à l’eau et déposez-les dans une casserole avec environ 3 fois leur volume d’eau froide ou de bouillon.
Portez à ébullition et laissez cuire à petit feu et à couvert, pendant 10 à 15 minutes. Elles vont fondre à la cuisson pour former une purée grossière, de couleur beige : c’est normal !
Goûtez les lentilles en cours de cuisson pour vérifier si la texture vous convient et adaptez le temps de cuisson en fonction de ce que vous souhaitez réaliser ensuite.
Comment les accommoder ?
Elles sont principalement cuisinées en purée et potage. Comme elles se démontent à la cuisson, on les utilise surtout dans la composition d’autres plats : en ajoutant quelques poignées de lentilles corail aux soupes, sauces, curry et autres ragoûts, pour épaissir et apporter onctuosité. Leur saveur sucrée permet de les déguster aussi en dessert.
Vos commentaires
Le 13 juin 2010 à 00:15, par stephane levrero
En réponse à : Cuisson des lentilles corail
merci, bonnes idées avec lentilles corail, et aussi bonnes indications de base, très bien !
j’en apprends plein de bonnes idées avec les légumes secs, super, merci !!
Le 6 mai 2011 à 19:33, par Nicole
En réponse à : Cuisson des lentilles corail
Moi j’ajoute une grosse gousse d’ail à l’eau de cuisson, c’est encore meilleur !
Le 12 novembre 2013 à 13:59, par tchatche
En réponse à : Cuisson des lentilles corail
Je me permet de vous écrire ce commentaire afin de vous dire combien j’apprécie votre blog qui est vraiment très intéressant, complet, doter de plusieurs sujets à ne pas manquer. Merci beaucoup pour le partage, c’est du bon boulot.
Le 8 janvier 2014 à 13:21, par Bélinda
En réponse à : Cuisson des lentilles corail
Merci pour ces indications, claires et pratiques. J’ai essayé ce midi : un peu d’oignon rouge, les lentilles, et des épices (curcuma, cumin, muscade, cannelle, poivre). Un délice !
Le 27 février 2014 à 11:13, par Virginie citronnade
En réponse à : Cuisson des lentilles corail
Merci pour ces infos, c’est la 1ère fois que je me lance dans un repas à base de lentilles corail donc ça va me servir !
Le 11 avril 2014 à 14:34, par bounioux
En réponse à : Cuisson des lentilles corail
j’ai fait cuire pour la première fois des lentilles corail selon les règles données sur le paquet ( 20 minutes dans 3 volumes d’eau) et c’est rapidement devenu de la purée ( en quelques minutes ) est ce qu’on peut empêcher cela ? Cordialement
Le 20 février 2015 à 10:13, par Djenn
En réponse à : Cuisson des lentilles corail
j’ai qu’un truc a dire.. merci ^^
c’est net et précis exactement ce qu’il me fallait, je reviendrais...
Le 2 août 2015 à 09:58, par Aurelie
En réponse à : Cuisson des lentilles corail
merci pour les infos,
je les prépare avec de la coriandre, c’est délicieux !
Le 26 février 2016 à 11:18, par jclaud59
En réponse à : Cuisson des lentilles corail
Ptite info . Je viens de me rendre compte que 200g de lentilles corail et 200g d eau représentent le meme volume . ça simplifie le dosage si , comme moi on pèse ses ingredients .
Le 28 mars 2016 à 13:27, par poischiche
En réponse à : Cuisson des lentilles corail
Merci pour tous ces bons conseils ! J’ai moi-même une petite astuce : préparez une marinade pour de la viande (exemple : huile d’olives, citron, bouquet garni), puis une fois votre viande marinée (au bout de 2H, le le demain...) filtrez la marinade et utilisez-la comme jus de cuisson. Simple et délicieux !
Le 5 juin 2016 à 21:37, par Karine
En réponse à : Cuisson des lentilles corail
Merci pour cette recette et les commentaires associés.
J’ai testé la recette avec 2 fois le volume d’eau froide, 4 carottes rappées, 1 oignon rouge émincé, 1 gousse d’ail et les 5 épices recommandées par Belinda. Un régal.
Le 11 novembre 2016 à 16:09, par Treuvelot helene
En réponse à : Cuisson des lentilles corail
Comment eut on faire pour qu elle reste couleur corail
Le 6 décembre 2017 à 10:54, par Ed
En réponse à : Cuisson des lentilles corail
Bonjour je viens de tester les lentilles corail selon vos indication et tout est en purée... Perso je ne recommencerai pas cette recette la
Le 6 avril 2018 à 17:00, par nicod_
En réponse à : Cuisson des lentilles corail
@ed et bounioux : les lentilles corail se démontent à la cuisson, comme les pois cassés, car on leur a retiré la peau (contrairement aux lentilles vertes).
C’est normal, c’est même ce qui est recherché, pour faire des plats onctueux avec des épices (en dhal c’est extra).
Le 4 novembre 2018 à 12:50, par touti
En réponse à : Cuisson des lentilles corail
Les lentilles corail crues c’est aussi très bon ! Certes ça croque un peu, donc un trempage d’une heure avant est bienvenu. Une dose réduite dans une salade mélangée permet de leur garder ce bel orange.
Le 9 janvier 2020 à 19:34, par Dany Dutheil
En réponse à : Cuisson des lentilles corail
Vos recettes sont top, votre site génial et votre soutien à la gréve
fait chaud au coeur ! Trés chaud...Et merci pour vos chiffres que je vais abondamment diffuser...en citant mes sources. On les aura !
Une question ? Un conseil pour améliorer cette recette ?
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