Cuisson du rutabaga

Laver le rutabaga en le brossant sous l’eau. Le gratter et l’éplucher. Le couper en morceaux peu épais et de même taille ou en grandes tranches d’un centimètre d’épaisseur. Enlever son cœur s’il est brunâtre. Plus son odeur est prononcée, plus son goût est piquant.

Plonger le rutabaga dans l’eau bouillante légèrement salée. Faire bouillir jusqu’à ce que le rutabaga soit tendre, soit environ une heure (davantage si vous le cuisez à la vapeur).

Égoutter. Garder le jus de cuisson pour faire une purée ou comme base de sauce. Juste salé et poivré, c’est un bouillon léger fort agréable.