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Cuisson du rutabaga

Description

Ce légume racine s’emploie comme le navet, cependant il doit cuire deux fois plus longtemps.

Préparation : Cuisson : Bouilli

Végétalien (vegan)
Sans viande Sans œuf Sans lactose Sans gluten
47
Cuisson du rutabaga Rated 5.00 out of 5 based on 47 ratings.
Rutabagas CC by-nc-sa kthread

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Ingrédients

  • rutabaga (ou chou-navet)

Préparation

Laver le rutabaga en le brossant sous l’eau. Le gratter et l’éplucher. Le couper en morceaux peu épais et de même taille ou en grandes tranches d’un centimètre d’épaisseur. Enlever son cœur s’il est brunâtre. Plus son odeur est prononcée, plus son goût est piquant.

Plonger le rutabaga dans l’eau bouillante légèrement salée. Faire bouillir jusqu’à ce que le rutabaga soit tendre, soit environ une heure (davantage si vous le cuisez à la vapeur).

Égoutter. Garder le jus de cuisson pour faire une purée ou comme base de sauce. Juste salé et poivré, c’est un bouillon léger fort agréable.

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Le rutabaga est excellent dans les bouillis, pot-au-feu, plats braisés et soupes. Il est délicieux en purée et mélangé aux purées de pommes de terre ou de carottes.


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