Scannez ce QR code pour consulter la recette en ligne

Cupcakes carottes et amandes au grana padano, mousse au chocolat blanc par 

Description

Préparation : Cuisson : Attente :

Végétarien
Sans viande
Cupcakes carottes et amandes au grana padano, mousse au chocolat blanc based on ratings.
Appétissante photo Ricardo Pardi

Partagez cette recette

Ingrédients pour 10 cupcakes

  • Pour les cupcakes
  • 310 g de grana padano de plus de 16 mois
  • 250 g de carottes
  • 140 g de sucre semoule
  • 80 g d’amandes d’Avola émondées
  • 170 g de semoule de blé dur Senatore Cappelli
  • 30 g de fécule de pommes de terre
  • 2 œufs entiers
  • 60 ml d’huile de maïs
  • 8 g de levure chimique
  • 1 cuillère de cannelle en poudre
  • 25 ml de Brandy
  • Pour la mousse au chocolat blanc
  • 11 ml d’eau
  • 39 g de sucre de canne
  • 30 g de jaune d’œufs
  • 80 g de chocolat blanc
  • 130 g de crème fraîche épaisse
  • Pour la décoration
  • q.s. garniture au chocolat noir
  • q.s. cacao amer en poudre
  • 1 feuille de menthe poivrée
  • pralinés aux trois chocolats
  • éclats de chocolat blanc

Préparation

Cupcakes

Bien laver les carottes, les éplucher et les hacher finement.
Battre les œufs avec le sucre.
Lorsque le mélange est bien mousseux, incorporer le Brandy et les carottes hachées.
Hacher finement le grana padano avec les amandes.
Tamiser la farine, la fécule de pommes de terre, la levure et la cannelle, et les ajouter au grana padano et aux amandes préalablement hachées.
Ajouter l’huile de maïs au mélange et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène et brillante.
Beurrer et enfariner les moules à cupcakes, introduire le mélange dans chaque moule à l’aide d’une poche à douille.
Faire cuire au four à 180°C pendant environ 40 minutes.
Laisser refroidir à température ambiante.

Mousse au chocolat blanc

Faire cuire l’eau et le sucre dans une casserole jusqu’à ce qu’ils atteignent 82°C.
Battre la crème jusqu’à ce qu’elle soit mousseuse et ferme et la laisser reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes.
Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.
Pendant ce temps, battre les jaunes jusqu’à ce qu’ils deviennent blancs et mousseux, incorporer le sirop d’eau et de sucre encore chaud, le chocolat et enfin, délicatement, la crème.
Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 15 minutes supplémentaires.
Décorer les cupcakes à l’aide d’une poche à douille.

Service

Disposer les cupcakes sur une assiette à dessert, la décorer avec les petits pralinés aux trois chocolats et la feuille de menthe.
Avec la garniture et à l’aide d’une cuillère, former une feuille.
Décorer avec un soupçon de cacao et des copeaux de chocolat blanc.

Partagez vos photos !

Si vous réalisez cette recette, partagez votre photo ci-après avec votre commentaire. Et sur les Internets (Instagram, Flickr, Facebook, Twitter… bref, là où vous aimez) avec le hashtag #CuisineLibre !

Une question ? Un conseil pour améliorer cette recette ?

Les champs avec * sont obligatoires.

Qui êtes-vous ?
Ajoutez votre commentaire ici

Ce champ accepte les raccourcis SPIP {{gras}} {italique} -*liste [texte->url] <quote> <code> et le code HTML <q> <del> <ins>. Pour créer des paragraphes, laissez simplement des lignes vides.

Ajouter une photo

Suivre les commentaires : RSS 2.0 | Atom

Recette partagée par :