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Curry d’Imbolc par 

Description

Réchauffez la fin d’hiver avec un plat épicé !

Préparation : Cuisson : Bouilli

Végétalien (vegan)
Sans viande Sans œuf Sans lactose Sans gluten
Curry d’Imbolc based on ratings.
Appétissante photo Open Art

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Ingrédients pour 4

  • 2 c. à soupe d’huile neutre
  • 2 c. à soupe de poudre de curry
  • 1 c. à café de graines de moutarde entières
  • 1 oignon, haché
  • 1 boîte (400 ml) de lait de coco
  • 1 tasse d’eau
  • 2 pommes de terre moyennes, coupées en cubes
  • 1 patate douce, en cubes
  • 2 grosses carottes, tranchées
  • 2 tasses de haricots verts, tranchés
  • 1 tasse de petits pois surgelés
  • 1 boîte (450 g) de pois chiches, égouttés
  • 1 c. à café de sel
  • ½ tasse de coriandre fraîche, hachée

Préparation

  1. Faire chauffer l’huile dans une grande casserole. Ajouter la poudre de curry et les graines de moutarde. Lorsque les graines éclatent, ajouter l’oignon et faire revenir.
  2. Ajouter le lait de coco et l’eau. Porter à ébullition. Laisser mijoter jusqu’à épaississement.
  3. Ajouter les pommes de terre, la patate douce, les carottes, les haricots, les petits pois et les pois chiches. Laissez mijoter 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Saler au goût.
  4. Garnir de coriandre fraîche. Mélanger et servir.

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Savourez ce plat riche en saveurs, en attendant la prochaine saison des récoltes. Vous pouvez le faire suivre de scones de patates douces en dessert.

Boisson conseillée :

Grüner Veltliner, Riesling, Rosé pétillant.

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