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Curry de butternut, navet et pois chiches par 

Description

Préparation : Cuisson : Mijoté

Végétalien (vegan)
Sans viande Sans œuf Sans lactose Sans gluten
1
Curry de butternut, navet et pois chiches Rated 5.00 out of 5 based on 1 ratings.
Appétissante photo CC by-sa Antzou

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Ingrédients pour 4 portions

  • 400 ml de lait de coco
  • 200 à 300 g de courge butternut
  • 2 navets violets
  • 200 g de pois chiches cuits
  • 1 oignon
  • 2 gousse d’ail
  • 5 cm de gingembre frais
  • 1 c. à café de curcuma
  • 2 c. à café de mélange pour curry
  • 1 c. à café de concentré de tomate
  • 1 c. à café de piment en poudre (optionnel)
  • coriandre fraiche (optionnel)

Préparation

Éplucher, évider et découper la courge et les navets en cubes de taille moyenne et faire cuire 10 minutes à la vapeur ou à l’eau bouillante. La butternut doit s’attendrir en fin de cuisson. Réserver.

Épluchez et émincer l’oignon, l’ail et le gingembre. Faire revenir les oignons 5 minutes dans de l’huile au fond d’une cocotte à feu moyen puis ajouter l’ail et le gingembre. Mélanger le curcuma avec et faites revenir encore deux minutes.

Ajouter le lait de coco, le piment, le curry et le concentré de tomates, mélanger et porter à ébullition.

Réduire à feu doux et incorporer les pois chiches, les navets et la courge. Faire mijoter environ 20 minutes en remuant régulièrement.

À 5 minutes de la fin de la cuisson, ajouter la coriandre ciselée.

Servir ce curry accompagné de riz.

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Si le liquide devient trop épais, on peut ajouter un ou deux verres d’eau en cour de cuisson.

Pour varier

Les différents types de courge se marient bien avec ce curry. On peut aussi varier les légumes racines pour un résultat plus doux avec de la carotte ou une patate douce par exemple.


Recette partagée sous licence CC by-sa par Antzou en . Vous pouvez copier, modifier et distribuer la recette librement, à condition de citer l'auteur·e, et de la partager, ainsi que ses variantes, dans les mêmes conditions.

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Antzou 1 recette

Amateur de cuisine, jeu vidéo et de sortie au grand air, j’aime particulièrement la cuisine asiatique et j’expérimente beaucoup les différentes façons (...)