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Currys
Description
Un curry (ou cari) est le produit de la cuisson en sauce épicée, de grains (fèves, pois, lentilles…), de viande ou de poisson. La caractéristique des currys est leur combinaison plus ou moins complexe d’épices et d’herbes comprenant généralement des piments frais ou séchés.
Le mot « curry » découle du tamoul « kari », signifiant « ragoût » ou « plat mijoté ». À ne pas confondre avec le mélange d’épices du même nom : les plats nommés « currys » ne contiennent pas forcément ce mélange et sont très variés. Un curry est tout simplement un plat en sauce.
La plupart des currys proviennent de la diaspora indienne, à l’exception des currys thaïlandais et malaisiens, qui ont leur propre lignée.
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