Dal makhani

Rincer les haricots secs avant de les laisser tremper toute la nuit dans un grand récipient d’eau.

Le lendemain faire cuire les légumes secs à l’eau avec le laurier et un peu du curcuma, environ 15 min. Mélanger en écrasant un peu les haricots. Mettre de côté.

Pendant ce temps, écraser l’ail et râper gingembre pour les faire tremper dans un fond d’eau. Éplucher et émincer l’oignon.

Chauffer un peu d’huile dans une poêle, avant d’y jeter les graines de cumin, puis l’oignon émincé. Quand l’oignon est doré, ajouter les épices restantes. Ajouter l’ail et le gingembre, la tomate et mélanger. Couvrir et laisser cuire environ 5 min, jusqu’à ce que l’huile se sépare de la sauce.

Ajouter le beurre, la cardamome écrasée et mélanger jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Ajouter les lentilles et mélanger. Ajouter la crème et les feuilles de fénugrec sèches en les écrasant entre les mains. Mélanger. Couvrir et laisser cuire pendant 5 min.

Avant de servir, saupoudrer de feuilles de coriandre fraîche.