Préparation :
Essuyer les dattes avec un torchon. Les inciser d’un seul côté, dans la longueur, pour en retirer les noyaux.
Former des boulettes de pâte d’amandes, de la taille d’une olive, pour fourrer les dattes. Décorer d’un croisillon.
Dans une casserole, chauffer à feu doux, le sucre dans l’eau parfumée à la fleur d’oranger. Y tremper brièvement les dattes fourrées de manière à les glacer.
Laisser refroidir. Laisser sécher.
Venues du Maroc, ces dates fourrées (التمر المعمر) régalent les gourmand·es ! À confectionner à plusieurs, en discutant autour d’un thé à la menthe bien chaud, pendant que les enfants viennent en picorer des morceaux… avant de les empaqueter joliment, dans des caissettes de papier doré, pour les offrir, comme les rois mages.
Utilisez de la pâte d’amande de couleurs différentes. Ajoutez un demi cerneau de noix, ou une amande, dans chaque date fourrée. Vous pouvez aussi les rouler dans les graines de sésame après les avoir trempées dans le sirop.
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Perplexe face aux légumes méconnus de mon panier AMAP, j’ai eu l’idée de créer ce site où rassembler nos recettes. Côté cuisine, je limite ma (...)
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