Préparation pour dauphinois de chou-rave
Pelez le chou-rave et les pommes de terre, coupez-les en tranches régulières, plutôt fines, sans les laver. Pelez et écrasez la gousse d’ail.
Mettez le lait à chauffer dans une grande casserole. Salez, poivrez et ajoutez l’ail pressé. Jetez les tranches dans le lait bouillant et laissez cuire à feu moyen en remuant régulièrement pour que ça n’attache pas, pendant une dizaine de minutes environ, jusqu’à ce que les légumes soient tendres, mais sans s’écraser.
Égoutter les légumes et faire réduire le lait de cuisson. Déposer les légumes dans un plat à gratin, en couches superposées. Couvrir avec le lait. Enfourner et faire cuire presque une heure à 180°C.
Vos commentaires
Le 16 novembre 2009 à 11:49, par Le Monolecte
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Personnellement, je remplace le lait par de la crème fleurette, c’est nettement plus moelleux sans être franchement plus lourd !
Le 18 novembre 2009 à 10:52, par Primeur
En réponse à : Dauphinois de chou-rave
Sympa de mélanger le chou et les pommes de terre, un genre de gratin dauphinois au chou ! Moi aussi par contre je remplacerai le lait par de la crème fraiche, c’est plus crémeux ! Si je peux me permettre, je voudrais aussi vous parler d’un site génial pour celles et ceux qui sont a l’affût de bonnes adresses sur internet, par exemple pour trouver un bon primeur dans votre quartier qui vous propose de bons légumes de saison à un prix très raisonnables, ce site s’appelle www.justacote.com, en plus de comporter des bonnes adresses, il y a aussi des avis de consommateurs avertis. Je vous laisse le découvrir, en attendant merci pour vos recettes qui ont l’air toutes plus succulentes les unes que les autres !
Le 26 novembre 2009 à 12:00, par vente vin
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Ca doit être extra !
Le 30 novembre 2011 à 21:21, par Gala
En réponse à : Dauphinois de chou-rave
C’est très bon et moi aussi je mets de la crème fleurette pour plus d’onctuosité. Par contre j’ai été ennuyé au moment de mettre au four pour connaître le thermostat. Du coup, j’ai fait du 180°C (Th.6)
Le 22 janvier 2012 à 12:46, par Carolette
En réponse à : Dauphinois de chou-rave
J’ai essayé cette recette. C’est très sympa. Je ne connaissais pas le chou rave et là ce gratin a le goût d’un grat’ dauph’ mais légèrement sucré. J’ai rajouté du gruyère rapé. Les puristes me diront qu’il n’y en a pas dans ce gratin. Et je leur répondrai qu’il n’y a normalement pas de chou-rave.
Le 13 juin 2012 à 20:52, par Kat35
En réponse à : Dauphinois de chou-rave
Merci pour cette recette qui m’a permis de cuisiner le chou-rave de mon panier, dont je ne savais pas quoi faire... Et en plus, c’était très bon ! :-) Moi, je me suis permise d’ajouter un peu de parmesan entre les couches de légumes... :-p L’auteure de cette recette peut-elle confirmer la t° de cuisson ? Moi aussi j’ai mis 180°C dans le doute, au bout d’une heure c’était bien. :-)
Le 1er décembre 2014 à 09:31, par dominique
En réponse à : Dauphinois de chou-rave
comment imprimer votre recette Moi aussi je prends un panier légumes bio mais je ne sais pas comment cuisiner certains lég. Merci pour vos idées Perso j’imprime et je garde mes recettes sur papier Merci encore
Le 6 mai 2015 à 14:52, par Bonjour
En réponse à : Dauphinois de chou-rave
Génial, merci pour cette recette : MMMM !!!
Le 10 septembre 2019 à 15:20, par Sandrine
En réponse à : Dauphinois de chou-rave
Excellent plat pour accommoder ce légume que je découvre. Je n’ai mis que du lait, pas de crème. Avec du lait entier c’est suffisamment crémeux. J’ai juste ajouté un peu de noix de muscade et 45mn de cuisson au four ont suffi. Le chou rave et la pomme de terre cuisent bien ensemble et gardent une texture assez semblable. J’avais testé ce genre de recette avec des pommes de terre et du potiron mais le potiron devient trop mou par rapport à la pdt qui tient bien la cuisson. Là l’ensemble est harmonieux.
Le 25 novembre 2019 à 10:49, par salomé
En réponse à : Dauphinois de chou-rave
La recette à l’air sympa et je ne connaissais pas non plus le chou rave , j’en ai acheter et vais le faire mais avec de la crème liquide comme un dauphinois .... Merci pour la recette
Le 6 janvier 2020 à 19:56, par muse_88_
En réponse à : Dauphinois de chou-rave
Bonjour, c’est une bonne recette. 40 minutes de cuisson, on amplement suffit pour mi, car cela commençait à devenir très sec.
Le 27 juin 2020 à 12:01, par Philippe
En réponse à : Dauphinois de chou-rave
Les chou-raves de mon jardin sont tous calibrés à 800g... j’ai cru que la recette m’était personnellement adressé ! :)
Le 26 septembre 2021 à 12:40, par Zina
En réponse à : Dauphinois de chou-rave
Merci pour cette recette
C’était excellent !
Une question ? Un conseil pour améliorer cette recette ?
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