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Daurade : que faire avec ?
Description
Poisson particulièrement maigre, très digeste, à chair ferme et parfumée, la daurade fournit d’importantes quantités de protéines de très bonne qualité. Elle est aussi riche en magnésium, en fer, en phosphore, en iode et en calcium.
Le terme « daurade » ou « dorade » désigne plusieurs espèces de poissons de bonne qualité gustative.
Tartare de poissons à la renouée du Japon
