Préparation pour diamants au citron
Mélanger au batteur le beurre, le sel et le sucre. Tamisez les farines et zester finement le citron. Mélanger le tout à l’aide d’une cuillère, puis avec les mains, sans trop pétrir, pour façonner un boudin de pâte bien homogène. Placer au réfrigérateur 1 heure pour qu’il durcisse.
Préchauffer le four à 180°C.
Tapisser une plaque de papier cuisson.
Badigeonner légèrement le boudin de jaune d’œuf avant de le rouler dans le sucre cristal pour le recouvrir entièrement. Trancher ensuite des rondelles épaisses de 1 cm environ et les déposer sur la plaque de cuisson. Creuser le centre de chacune avec le pouce.
Enfourner et cuire 10 à 15 minutes, pas davantage : les biscuits ne doivent pas colorer.
Laisser refroidir. Peu avant de servir, garnir chaque creux d’une cuillerée de lemon curd à la petite cuillère à ou à l’aide d’une poche à douille unie. Pour décorer, parsemer de zeste de citron vert.
Vos commentaires
Le 8 juin 2020 à 00:19, par Romy
En réponse à : Diamants au citron
Ooooh les jolis petits sablés diamants… reste plus qu’à les garnir de lemon curd pour en faire des petits soleils à croquer :)
Le 23 décembre 2020 à 18:30, par rsuinux
En réponse à : Diamants au citron
Bonjour,
Sauf erreur de lecture de Firefox, il semble qu’il y ai un petit soucis dans la rédaction des ingrédients au début de la rédaction :
« farine tout usage _ et farine de maïs » underscore et tilde ?
De plus, on ne peut pas faire la crème au citron ?
Une recette a proposer pour la faire soit même ?
Cordialement
R.S.
Le 23 décembre 2020 à 23:20, par Cuisine Libre
En réponse à : Diamants au citron
Le défaut d’affichage est corrigé, merci du signalement.
La crème au citron peut s’acheter prête à l’emploi. Sinon, pour en trouver une recette, cherchez « lemon curd » ou parmi les curds ;)
Une question ? Un conseil pour améliorer cette recette ?
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