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Donburi d’aubergine fondante caramélisée par 

Description

Un repas simple, le sucré-salé bien japonais comme on aime… Avis aux amateurs d’aubergine !

Préparation :

Non végétarien !
Sans viande Sans lactose Sans gluten
Donburi d’aubergine fondante caramélisée based on ratings.
Caramelized aubergine donburi CC by-nc-nd Shoko Muraguchi

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Ingrédients pour 2 personnes

  • 2 bols de riz cuit à la japonaise
  • 2 œufs pochés
  • 1/2 à 1/3 d’aubergine (les françaises sont très grosses…)
  • 2 à 3 lamelles de gingembre frais
  • *2 cs sauce soja
  • *4 cs mirin ou saké avec 1 cc de sucre
  • fécule de pomme de terre

Préparation

  1. Préparer l’œuf poché. Je fais ça au micro-onde. Dans une tasse profonde, je casse un œuf et le couvre entièrement de l’eau. Je chauffe au micro onde, 10sec par 10sec jusqu’à avoir la texture voulue. Je jette l’eau et récupère l’œuf.
  2. Emincer le gingembre. Peler l’aubergine 1 trait sur 2, pour avoir des rayures. Ce sera plus tendre. Couper l’aubergine en rondelle de 1cm. Passer sous l’eau et les égoutter sur un essuie-tout. Mettre dans un sac plastique avec la fécule et secouer pour que toutes les rondelles soit couvertes de fécule.
  3. Dans une poêle, mettre de l’huile et bien cuire les rondelles des 2 côtés. Quand c’est cuit, retirer l’aubergine, essuyer l’huile en trop. Mettre le gingembre et quand l’odeur se diffuse, mettre les sauces*, remettre l’aubergine et cuire jusqu’à ce que la sauce devienne un peu épaisse et les rondelles bien dorées.
  4. Mettre le tout sur chaque bol de riz, disposer l’œuf, assaisonner de sésame blanc au choix. Servir chaud.

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Shoko 41 recettes

I’m a French Japanese girl who loves cooking, eating, travelling and taking photography. I’m interested in food design. After a master of object (...)

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