Échalote : que faire avec ?

Description

Rose ou grise, elle a un goût plus fin que son cousin l’oignon, qui la rend incontournable dans les sauces, vinaigrettes et salades. Crue ou cuite, l’échalote relève une multitude de mets. Elle étonne par sa richesse en vitamines et en minéraux. Elle posséderait une forte activité antioxydante.

Parfois mal orthographiée « échalotte ». Son nom vient du latin ascalonia cepa, « oignon d’Ascalon », ville antique du pays d’Israel, maintenant Ashkelon, d’où les croisés l’ont ramené en Europe.

Apport : contre le cancer

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