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Endive : que faire avec ?
Description
Très légère et digeste, aux feuilles pâles avec une pointe d’amertume. Les fibres de ses feuilles favorisent le transit intestinal, surtout consommées cuites : braisée, rissolée, à la vapeur, gratinée… S’apprécie également crue, en salade, dips ou navettes apéritives.
Aussi appelée « chicon », « chicorée de Bruxelles » ou « chicorée Witloof ».

Endives vapeur
Endives braisées au citron
Poêlée d’endives caramélisées
Confit d’endives aux pommes
Tatin d’endives caramélisées au chèvre frais
Salade d’endives en carnaval
Endives de Flandre
Velouté d’endives
Dips d’endive en sauce Roquefort
Tartiflette picarde
Bar en papillote d’endives
Quiche aux endives
Endives roulées au jambon (chicons au gratin)
Salade des copains
Endives « Surprise »
Endives confites à l’ardennaise
Endives à l’ardennaise
Navettes d’endives à la feta
Salade d’endives aux 3 fromages
Gratin de cannellonis aux chicons
Salade d’endives aux pommes et aux noix
Barbue aux endives
Potage aux endives à l’orange, crevettes grises (...)
Salade d’endives rouges au cheddar




