Endive : que faire avec ?

Description

Très légère et digeste, aux feuilles pâles avec une pointe d’amertume. Les fibres de ses feuilles favorisent le transit intestinal, surtout consommées cuites : braisée, rissolée, à la vapeur, gratinée… S’apprécie également crue, en salade, dips ou navettes apéritives.

Aussi appelée « chicon », « chicorée de Bruxelles » ou « chicorée Witloof ».

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