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Endive : que faire avec ?
Description
Très légère et digeste, aux feuilles pâles avec une pointe d’amertume. Les fibres de ses feuilles favorisent le transit intestinal, surtout consommées cuites : braisée, rissolée, à la vapeur, gratinée… S’apprécie également crue, en salade, dips ou navettes apéritives.
Aussi appelée « chicon », « chicorée de Bruxelles » ou « chicorée Witloof ».
Tartiflette picarde
Endives sautées
par Romy
Endives braisées au citron
Bar en papillote d’endives
Endives « Surprise »
Endives à l’ardennaise
Confit d’endives aux pommes
Endives à la crème
Burger aux endives du Nord
Endives de Flandre
Poêlée d’endives caramélisées
Barbue aux endives
Endives roulées au jambon (chicons au gratin)
Endives confites à l’ardennaise
Gratin de cannellonis aux chicons
Tourte aux harengs fumés et chicons de pleine (...)
Fondue d’endives sucré-salée
Tatin d’endives comme un bouquet de roses
Salade de barbe de capucin aux lardons et pommes (...)
Faisan à la brabançonne
= Végétarien
= Végétalien (vegan)
