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Endive : que faire avec ?
Description
Très légère et digeste, aux feuilles pâles avec une pointe d’amertume. Les fibres de ses feuilles favorisent le transit intestinal, surtout consommées cuites : braisée, rissolée, à la vapeur, gratinée… S’apprécie également crue, en salade, dips ou navettes apéritives.
Aussi appelée « chicon », « chicorée de Bruxelles » ou « chicorée Witloof ».
Endives sautées
par Romy
Endives braisées au citron
Bar en papillote d’endives
Tartiflette picarde
Burger aux endives du Nord
Poêlée d’endives caramélisées
Endives roulées au jambon (chicons au gratin)
Confit d’endives aux pommes
Endives à la crème
Endives de Flandre
Gratin de cannellonis aux chicons
Endives « Surprise »
Barbue aux endives
Endives à l’ardennaise
Endives confites à l’ardennaise
Tourte aux harengs fumés et chicons de pleine (...)
Fondue d’endives sucré-salée
Tatin d’endives comme un bouquet de roses
Salade de barbe de capucin aux lardons et pommes (...)
Faisan à la brabançonne
= Végétarien
= Végétalien (vegan)
