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Endives à la crème par 

Description

Préparation : Cuisson :

Végétarien
Sans viande Sans œuf Sans gluten
Endives à la crème based on ratings.
Appétissante photo CC0 Ja6

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Ingrédients pour 3 convives

  • 500 g d’endives
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • 1 c. à soupe (1,5 cl) de rhum ambré
  • 1 c. a soupe de jus de citron
  • 1 c. à café (5 g) de sucre semoule
  • 2 pincées de clou de girofle en poudre
  • 2 pincées de noix de muscade râpée
  • 1 noix (± 15 g) de beurre
  • Sel & Poivre

Préparation

  1. Couper les endives en oblique, en rondelles de 1/2 cm d’épaisseur, en commençant par la pointe et en les faisant tourner elles-mêmes sur 1 cm à chaque nouvelle coupe.
    En fin de coupe, il ne reste plus que la partie centrale des endives, en forme de cône.
    L’éliminer.
  2. Fondre le beurre dans une cocotte en fonte de 4 litres et cuire les endives 1 min, en les tournant sans cesse.
    Poudrer de sel, de sucre, d’épices et arroser de jus de citron.
    Mélanger.
    Arroser de rhum et laisser cuire 1 min sur feu vif afin que l’alcool se volatilise.
    Verser la crème dans la cocotte, mélanger et laisser cuire ± 25 min sur feu doux et à couvert, en tournant de temps en temps.
  3. Servir chaud.

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Ces endives accompagnent des filets de poisson blanc, des coquilles Saint-Jacques, du foie de veau poêlés ou encore des viandes blanches en cocotte.

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Ja6 182 recettes

Cuisine collection. Depuis 1999.

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