Préparation pour endives à la crème
- Couper les endives en oblique, en rondelles de 1/2 cm d’épaisseur, en commençant par la pointe et en les faisant tourner elles-mêmes sur 1 cm à chaque nouvelle coupe.
En fin de coupe, il ne reste plus que la partie centrale des endives, en forme de cône.
L’éliminer. - Fondre le beurre dans une cocotte en fonte de 4 litres et cuire les endives 1 min, en les tournant sans cesse.
Poudrer de sel, de sucre, d’épices et arroser de jus de citron.
Mélanger.
Arroser de rhum et laisser cuire 1 min sur feu vif afin que l’alcool se volatilise.
Verser la crème dans la cocotte, mélanger et laisser cuire ± 25 min sur feu doux et à couvert, en tournant de temps en temps. - Servir chaud.
Une question ? Un conseil pour améliorer cette recette ?
Suivre les commentaires :
|
