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Endives confites à l’ardennaise par 

Description

Préparation : Cuisson :

Non végétarien !
Sans œuf
Endives confites à l’ardennaise based on ratings.
Appétissante photo CC0 Ja6

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Ingrédients pour 4 convives

  • 1 kg d’endives
  • 125 g de lard de poitrine fumée
  • 100 g de jambon cru des Ardennes ou poitrine séchée et salée - coupée en dés
  • 50 g de beurre
  • Sel & Poivre

Préparation

  1. Enlever les premières feuilles des endives.
    Avec un couteau pointu, creuser un petit cône à l’intérieur du pied et l’enlever.
    Rincer les endives et les essuyer aussitôt avec du papier absorbant.
  2. Dans une cocotte, chauffer le beurre et placer les endives.
    Ajouter 2 cuillères à soupe d’eau, saler et poivrer modérément.
    Couvrir et laisser cuire sur feu très doux pendant 30 min.
    Retourner les endives de temps en temps afin qu’elles soient bien dorées partout.
  3. Pendant ce temps, couper le lard en dés et hacher le jambon cru.
    Ajouter lardons et jambon dans la cocotte, laisser mijoter l’ensemble pendant au moins 20 min avant de servir.

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Les Ardennes sont légendaires pour leurs forêts giboyeuses. Une race de porcs vivant jadis dans la région donna ses lettres de noblesse a son jambon. Le jambon des Ardennes, toujours sans os, est le seul produit de charcuterie belge portant un label officiel de qualité.

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Ja6 187 recettes

Cuisine collection. Depuis 1999.

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