Scannez ce QR code pour consulter la recette en ligne

Endives de Flandre par 

Description

Préparation : Mijoté

Végétarien
Sans viande Sans œuf Sans gluten
Endives de Flandre based on ratings.
Appétissante photo CC0 Ja6

Partagez cette recette

Ingrédients

  • 1 Kg d’endives
  • 100 g de beurre
  • 1,5 citrons
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux - cassonade
  • Sel & Poivre

Préparation

  1. Débarrasser les endives de leurs feuilles extérieures avant de les passer rapidement sous l’eau courante (les laisser tremper les rend amères). Enlever un petit cône à la base, là où se concentre l’amertume.
  2. Placer les endives dans une grande casserole, ajouter le jus d’1/2 citron, 1 pincée de sel et 30 g de beurre.
    Verser de l’eau à hauteur.
  3. Porter à ébullition sur feu vif, couvrir d’un papier sulfurisé beurré, puis baisser le feu et faire cuire pendant 35 min.
  4. Laisser les endives refroidir dans le jus de cuisson, les égoutter soigneusement en les pressant.
  5. Mettre sur le feu 100 g de beurre dans une sauteuse. Lorsqu’il mousse, rouler les endives dans le beurre afin de leur donner une belle coloration blonde sur chaque face, laisser rissoler 3 min en tout, saupoudrer de sucre roux et arroser du jus d’1 citron.
  6. Saler et donner un tour de moulin à poivre.
    Déguster chaud.

<:info_post_scriptum:>

Il est commode de cuire les endives à l’avance et de les poêler au tout dernier moment. Ainsi accommodées, les endives sont légèrement caramélisées mais devront garder leur croquant. Elles accompagnent indifféremment viande ou poisson.

Partagez vos photos !

Si vous réalisez cette recette, partagez votre photo ci-après avec votre commentaire. Et sur les Internets (Instagram, Flickr, Facebook, Twitter… bref, là où vous aimez) avec le hashtag #CuisineLibre !

Une question ? Un conseil pour améliorer cette recette ?

Les champs avec * sont obligatoires.

Qui êtes-vous ?
Ajoutez votre commentaire ici

Ce champ accepte les raccourcis SPIP {{gras}} {italique} -*liste [texte->url] <quote> <code> et le code HTML <q> <del> <ins>. Pour créer des paragraphes, laissez simplement des lignes vides.

Ajouter une photo

Suivre les commentaires : RSS 2.0 | Atom

Recette partagée par :

Ja6 193 recettes

Cuisine collection. Depuis 1999.

Voir son site