Préparation pour endives roulées au jambon (chicons au gratin)
Nettoyez les endives sans les laver, en retirant les feuilles flétries. Coupez la base et avec un petit couteau, fendez l’endive en deux dans la longueur et ôtez le cœur. Essuyez-les avec soin. Faites-les cuire à la vapeur, env. 15 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les bien. Pour cette recette, mieux vaut cuire les endives la veille et les laisser égoutter toute une nuit. Sinon, égouttez-les soigneusement sur un linge propre en les pressant entre vos mains.
Préparez une sauce béchamel épaisse, avec le jus rendu par les endives, légèrement parfumée à la muscade.
Préchauffez votre four à 200°C (th. 6-7).
Séparez les endives cuites en quatre parts. Roulez-les dans les tranches de jambon et disposez-les côte à côte dans un plat à gratin. Nappez de sauce béchamel. Parsemez de fromage râpé et/ou de chapelure. Enfournez. Terminez par quelques minutes sous le grill du four, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Servez très chaud dans le plat de cuisson.
Vos commentaires
Le 10 avril 2009 à 20:46, par Fil
En réponse à : Endives roulées au jambon
Enfant j’ai toujours détesté les endives cuites, à cause de leur amertume. Aujourd’hui je les mange surtout crues.
Le 10 avril 2009 à 21:39, par Ben.
En réponse à : Endives roulées au jambon
Bonjour, excusez moi mais le titre de votre recette est totalement faux, c’est la recette du chicon au gratin !
Le 12 juillet 2009 à 12:24, par mamie
En réponse à : Endives roulées au jambon
vous pouvez améliorer en enroulant autour du jambon une crèpe
cest délicieux
Le 19 décembre 2010 à 09:50, par paddy
En réponse à : Endives roulées au jambon
Remplacer le gruyère par du comté. 100g environ, dont 75 incorporé à la béchamel
Le 30 décembre 2012 à 21:42, par mélusine
En réponse à : Endives roulées au jambon
Pour enlever l’amertume, je cuit l’endive entière, dans un faitout vapeur, en creusant le coeur avec la pointe d’un couteau et en ajoutant une cuillère à soupe de sucre en poudre dans l’eau de cuisson. Douceur garantie.
Le 27 décembre 2014 à 19:38, par NAVY0408
En réponse à : Endives roulées au jambon
Je remplace le jambon par des fines tranches de saumon fumé, c’est encore meilleur !
Une question ? Un conseil pour améliorer cette recette ?
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